Oggi imparerai a cucinare un pan di spagna base in una friggitrice ad aria. Da qui puoi aggiungere ciò che vuoi, come ad esempio yogurt e scorza di limone o cioccolato o vaniglia e cannella…
Ingredienti per 7 persone
- 3 uova
- 1/2 tazza di zucchero
- un po’ di burro per ungere lo stampo
- 1 tazza di farina comune
- 2 cucchiaini di lievito in polvere (mezza bustina)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/3 tazza di latte intero
Come fare un pan di spagna in una friggitrice senza olio
- Ungi con burro lo stampo – c’è chi lo infarina anche, ma io non lo faccio -, per la friggitrice ad aria è meglio utilizzare uno in silicone come questo.
- Separa gli albumi e i tuorli in due ciotole medie. Monta gli albumi a neve e mettili da parte.
- In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno leggeri e cremosi, circa 5 minuti (per ottenere una consistenza più soffice, meglio 8 minuti). Sciogli il burro e aggiungilo alla ciotola e, se vuoi che il pan di spagna sia al cioccolato o al limone o altro, ora è il momento di aggiungere l’ingrediente, più avanti ti darò idee per il pan di spagna e con quale ingrediente ottenerlo.
- In un’altra ciotola, mescola la farina comune, il lievito in polvere e il sale; mescola tutto prima di aggiungerlo al composto di tuorli. Aggiungi gradualmente il latte mentre sbatti fino a quando tutto si mescola uniformemente.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati fino a quando non ci saranno più striature di albume nel composto.
- Distribuisci uniformemente il composto nello stampo e spalmalo uniformemente con una spatola di gomma o un cucchiaio. Cuoci nella friggitrice ad aria per 40-45 minuti o fino a quando, inserendo uno stecchino al centro, ne uscirà pulito e con solo qualche briciola (è meglio non cuocerlo troppo che cuocerlo troppo!). La temperatura dovrebbe essere tra 170 e 180ºC.
- Lascia raffreddare per 10 minuti prima di dare il tuo tocco finale (opzionale), come ad esempio spolverare con zucchero a velo (zucchero passato per il frullatore), aggiungere panna, frutta (fragole, mirtilli, more…), marmellata, frutta secca, crema di cacao… quello che vuoi.
- Senti che il pan di spagna della tua nonna o nonno aveva un sapore nostalgico? Allora prova a sostituire il burro con olio extra vergine di oliva, potrebbe essere quello il segreto – almeno lo è nel mio caso -.
Il trucco per renderlo soffice e leggero
La cosa più importante per rendere il pan di spagna soffice e alto è sbattere molto bene tutti gli ingredienti, non è esagerato dire che potresti dover stare 8 minuti con le uova. Una frusta elettrica aiuta molto.
Non solo, mescola gli ingredienti uno ad uno, non aggiungere il successivo fino a quando il precedente è completamente integrato nel composto.
Le due raccomandazioni precedenti sono le più efficaci per renderlo soffice, ma puoi anche considerare che:
- Utilizza farina setacciata (molto fine) o passala attraverso un colino il più piccolo possibile.
- Utilizza ingredienti a temperatura ambiente.
- Il burro dà più sofficità degli oli.
- Quanto più liquido è il composto – pochi ingredienti solidi – tanto più facile sarà ottenere la consistenza desiderata.
Ovviamente consiglio di utilizzare il lievito in questo tipo di ricette per friggitrice ad aria, metà bustina è sufficiente per un pan di spagna.
Idee per fare il pan di spagna nella friggitrice ad aria
Di seguito conoscerai le idee di pan di spagna nella friggitrice ad aria che non falliscono mai, le più tradizionali secondo me.
La cosa migliore è che devi semplicemente fare la stessa ricetta che hai imparato in questo articolo, solo aggiungendo uno o due ingredienti alla ciotola dei tuorli.
Pan di spagna al cioccolato: puoi fondere una barretta di cioccolato o comprarlo in polvere, basta aggiungerlo al composto.
Pan di spagna al limone: aggiungi uno yogurt al limone e scalda senza far bollire per 7 minuti un bicchiere di latte con una stecca di cannella e scorza di limone, poi aggiungilo al composto. Puoi anche aggiungere un goccio di succo di limone al composto.
Pan di spagna alla vaniglia: aggiungi un cucchiaino e mezzo di estratto di vaniglia al composto. Puoi anche aggiungere un tocco di cannella.
Pan di spagna alla mela: aggiungi pezzi di 4 mele golden tagliati a dadini piccoli e uno yogurt naturale.
Pan di spagna all’arancia: spremi 2 arance e aggiungi il succo al composto. Puoi anche aggiungere scorza molto molto fine e tritata dell’arancia, ma fai attenzione a non mettere la parte bianca perché dà un sapore amaro.
Pan di spagna alla banana: aggiungi 2 banane tagliate a fettine sottili o a dadini.